眼下，人人談食色變，我更渴望喝一杯清湯綠茶了。

　　近幾年，有關(guān)食品安全的報(bào)道仿佛地震和海嘯，一波強(qiáng)似一波，大家終于驚出一身冷汗，我們竟然生活在高度危險(xiǎn)的飲食環(huán)境之中，許多朋友對(duì)日常離不開的柴米油鹽醬醋茶都產(chǎn)生了不小的疑懼,這種恐慌情緒本身就是有毒有害的。寢食難安、無精打采的日子一長，攬鏡自照，身形已肥胖許多，用手一摁皮膚，凹下一塊，竟是虛腫，臉色發(fā)黃，晦暗而無光澤。忽一日，我又發(fā)現(xiàn)自己暴瘦下來，顴骨高起，眼珠充血，頭昏腦脹，視線模糊，頓生憧憧幻覺，許多奇奇怪怪的毛病都來纏身。醫(yī)生探診，一籌莫展。后來經(jīng)朋友介紹，我拜訪了省城名醫(yī)、專治疑難雜癥的杜教授，他看完診，給我開的“藥方”竟是：到南岳山上去住上一段時(shí)間，喝喝清茶，吃吃素菜，凈化飲食環(huán)境，或許能對(duì)身心有所裨益。

　　五月初，我邀了兩位茶友上山。湘南大地已是紅杏枝頭春意鬧，南岳山上小草卻剛剛泛青，空氣濕漉漉的，散發(fā)出松針淡淡的氣息。迷鹿峰的茶園樹冠上已長出了茸茸的芽尖，嫩嫩的綠色流淌在廣濟(jì)禪院這片凈土禪林里。

　　南岳是中國的佛教名山，地處東經(jīng)112.57度，北緯26.58度之間。金頂祝融峰海拔1300.2米。植被蔥郁，古木參天，長年云霧繚繞，是理想的茶葉生長地。南岳山大廟多，僧人都喜歡種茶飲茶，茶禪一味，本不分家。

　　好茶對(duì)環(huán)境的要求非常高，要遠(yuǎn)離塵世污染，才能培育出好茶的純凈品質(zhì)?，F(xiàn)代工業(yè)廢氣和化學(xué)塵埃無處不在，到處漂浮，工業(yè)廢水、酸雨肆意侵入土地、河流，破壞人類的生存環(huán)境。農(nóng)藥、化肥濫用、濫施給食品衛(wèi)生的安全帶來可怕的威脅。我們的生活質(zhì)量和身心健康因此每況愈下。一些茶區(qū)，為提高茶葉產(chǎn)量，在茶園施化肥，噴農(nóng)藥，破壞土壤的成分結(jié)構(gòu)，使有害的毒素殘留下來，茶葉的品質(zhì)如何，可想而知。經(jīng)營者為了縮短茶葉的采摘周期，使茶葉葉面變長變厚，直接增加產(chǎn)量，還會(huì)在茶葉的葉面噴藥施肥，有毒有害的汁液直接侵入茶葉，某些標(biāo)榜為有機(jī)茶的茶葉實(shí)為有毒茶和有害茶，飲茶者的健康變成了他們的標(biāo)靶。

　　許多人被這類遭到污染的毒茶侵害而渾然不覺，全然不知。他們?cè)u(píng)判茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)依舊是傳統(tǒng)的“色、香、味、形”,把減肥、降脂功能看得很重，把名氣、品牌看得很重，把價(jià)位看得很重，與人捧杯侃談，老想著滿足虛榮心，證明自己的學(xué)識(shí)、地位、身份、消費(fèi)水平都高人一等，卻忘記了健康才是根本大計(jì)。飲者若不知道某種茶的生長環(huán)境，不知道某種茶的增產(chǎn)手段，不知道某種茶的制作工序，僅憑道聽途說的皮毛見識(shí)，被唯利是圖的商家牽著鼻子走，將一些原本普普通通的茶葉炒來炒去，炒到頂峰極致的天價(jià)，就真是害人害己害社會(huì)。

　　我聽人說過這樣一件趣事：某炒家到某茶葉產(chǎn)區(qū)花十萬重金買了一個(gè)年份茶餅，以為買了個(gè)奇貨可居的古董，逢人就大肆炫耀。一個(gè)作假高人看了這個(gè)茶餅后，對(duì)這位炒家說：“年份茶色實(shí)際是"雙氧水"浸泡染成，茶葉蟲的屎尿是螞蟻啃食茶餅上涂抹的紅糖汁所致，這根本不是什么年份茶餅，而是一個(gè)新餅，不具有任何藥用價(jià)值和收藏價(jià)值，由于它被"雙氧水"浸泡過，再放五百年，也不會(huì)是什么值錢的"古董"。”聽了這位識(shí)貨者的一番解說，那位炒家差點(diǎn)當(dāng)場(chǎng)昏厥，實(shí)在可憐、可悲、可嘆啊!

　　時(shí)至今日，我們都清楚“三聚氰胺”毒奶、“蘇丹紅”雞蛋、“瘦肉精”豬肉、“塑化劑”飲料、地溝潲水油致病致癌的危害，但對(duì)于高殘留毒茶的危害又有幾人心中有數(shù)呢?當(dāng)我們還在大飲特飲某種名茶時(shí)，殊不知遠(yuǎn)隔重洋的“歐盟”早已將它列入了高殘留茶葉的黑名單，禁止它進(jìn)口。三年前，農(nóng)業(yè)部對(duì)幾個(gè)茶區(qū)的茶葉進(jìn)行抽查，農(nóng)藥、化肥殘留觸目驚心，有的品種竟然超標(biāo)二十多倍，簡(jiǎn)直到了令人發(fā)指的地步。

　　傳統(tǒng)的茶葉評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)固然重要，不能拋棄，但現(xiàn)代的環(huán)保理念和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更加可取，無廢氣污染，無有害物質(zhì)侵入，無農(nóng)藥、化肥殘留，無作色添加劑，原生態(tài)產(chǎn)品才是我們當(dāng)代高品質(zhì)健康生活的保障。

　　南岳毛尖產(chǎn)于衡山廣濟(jì)寺山上。古柏蒼松環(huán)抱著茶園，茶園環(huán)抱著古寺，仿佛人間凈土仙境，這完全得益于高僧懷讓來到衡山傳禪布道，播種了凈土茶葉。晨曦初露時(shí)，茶葉嫩嫩的芽尖上閃耀著一串串晶瑩剔透的水珠，鮮香欲滴，芽葉兒朦朦朧朧，高雅圣潔，如亭亭玉立的少女，舒展著白毫，迎接一輪紅日的愛撫。傍晚，伴隨著日落后的鐘聲、悠悠梵唄的贊頌，芽葉兒漸漸入眠，在一層白白的月光里靜若處子，接受雨露的滋潤。秋之銀霜、冬之白雪釀就了南岳茶葉獨(dú)有的高品質(zhì)。南岳茶園面積只有500多畝,全部掩映在綠蔭叢中，產(chǎn)量非常有限。此茶只因南岳有,凡間能得幾回尋。僧侶、茶農(nóng)皆按照傳統(tǒng)方法耕種茶園，施農(nóng)家肥，手工采摘制作。每年“清明節(jié)”后，僧人凈身潔衣在晨霧里采茶，一排排身影若隱若現(xiàn)，口誦經(jīng)文，把茶芽與經(jīng)文一起采進(jìn)茶簍里。制作一斤極品毛尖干茶，要采摘萬枚新鮮的芽尖。一采一摘都要集中意念，非常講究。翹起手指，放下塵心俗念，自在平和，舉手投足間，都明心見性，完全把佛性與茶性糅合在一起，到了一個(gè)忘我的空靈世界。茶葉采回寺院之后，經(jīng)過殺青、揉捻、做條、提毫、提香，多道工序一氣呵成。制作毛尖綠茶不用發(fā)酵，這有效地保護(hù)了茶葉中的多種營養(yǎng)成分，即多酚物質(zhì)。美國《洛杉磯時(shí)報(bào)》近期報(bào)道，每天喝一杯綠茶，具有防癌抗癌作用。鐘南山院士說，毛尖綠茶可以有效地防輻射作用。所以日本人極愛喝綠茶。今年日本大地震造成核電站核輻射泄漏,是綠茶而非食鹽更為搶手。

　　辛勞收獲的喜悅就是對(duì)大自然的贊美,一批批剛剛出鍋的茶葉供奉在寺院里大殿佛祖面前，方丈焚香合十，率眾僧徒齊聲吟唱，把美好的祝福與期望一起加持在茶品中。據(jù)說這種誦經(jīng)祈禱的茶葉充滿了靈性，能保佑平安，帶來好運(yùn)，是世人祈求的最佳供品。茶芽茸茸見毫，湯色碧綠透徹，忍不住啜一小口，一股淡淡的粟香夾著青澀，入脾入肺，直沁心田。沖泡三回，余香仍然撲鼻潤喉，滋滋生津。且嚼且咽，苦澀轉(zhuǎn)為甘甜，人生各種滋味與香醇的茶汁一起徐徐匯合。閉目冥冥入定，回味中精神豁然開朗,佛經(jīng)禪語不念而悟，已然自覺圓滿非凡。

　　山不在高,有仙則名。

　　南岳衡山不需要炒作，南岳茶葉不需要炒作，它合乎自然大道，也合乎健康大道。只要你拋棄虛榮，到南岳來，看看那山那水，讀讀佛經(jīng)碑文，你的心就會(huì)安寧澄靜。然后坐在松柏間，面對(duì)大自然，喝杯此處的清茶，深深地呼吸充滿植物芳香的空氣，眺望遠(yuǎn)逝的云海，飽覽日出日落的壯麗景色，仰視朗星皓月，靜聆天籟的歌吟，你的心將在大自然的懷抱中得到憩息，找回夢(mèng)境。