紅網(wǎng)南岳站11月26日訊(記者 鄧靈杰)食品是否安全、餐飲監(jiān)管工作又是否到位?今天上午，區(qū)委書記楊洪峰懷著對食品安全的關(guān)切，率隊來到云舍平價連鎖餐飲、與食共舞等餐飲服務(wù)單位，實地檢查“明廚亮灶”工程開展情況。
“服務(wù)員的工作服應(yīng)該要加入南岳和企業(yè)文化元素”、“菜品要在健康和特色上下功夫”，每到一處，楊洪峰都要對廚房實時監(jiān)控或透明情況、餐具保潔、生食熟食分存、菜品、企業(yè)文化等進(jìn)行仔細(xì)詢問和認(rèn)真察看，并根據(jù)實際情況一一提出指導(dǎo)意見。
據(jù)了解，為切實打造“舌尖上”的安全，我區(qū)自推進(jìn)“明廚亮灶”工程以來，中小型餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費者；大型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校餐廳食堂則利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間、面點間、食品庫房等關(guān)鍵區(qū)域，在大廳醒目的位置向消費者進(jìn)行展示。截至目前，我區(qū)共投入資金500余萬元，完成“明廚亮灶”125家，其中學(xué)校食堂15家，社會餐飲110家。改造透明廚房15家，隔斷廚房25家，視頻廚房85家。
區(qū)領(lǐng)導(dǎo)魏仲文、曹時桂、崔秀蘭陪同檢查。
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來源：紅網(wǎng)南岳站
作者：鄧靈杰
編輯：彭俊
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